天剑大厨的掌勺生涯

2015-12-22 66

美食家---掌勺花样多 
    严格与美食结缘已有10多年。前几年,他在部队后厨奋斗,再后来这10年就一直在苏州天剑企业为厨。丰富的从业经历让严格成为了煎炒烹炸样样精通的多面手。 
    让他回忆起部队那段往日,夏天闷热,最高温度可达45℃,即便有雨,平均温度也在35℃以上。厨房条件比较简陋。很糟糕,连换气扇都没有,更别提空调了。 
    于是,严格就挥汗如雨地在炉灶前忙碌。在这样的环境里,严格文从脖子到腰全都长满了痱子,光痱子粉就用掉了几盒。不仅如此,闷热潮湿的环境又催生了湿疹,各种滋味可想而知。 
    尽管条件艰苦,严格却丝毫不敢怠慢部队人员的饮食。每天早上天刚蒙蒙亮,他就起床开始一天的工作,给参训人员准备营养丰富的早餐,保证大家以最佳的状态投入到新一天的学习中。 
    他早起熬制营养粥。受客观条件限制,严格只得开动脑筋,变着花样改善伙食,烙烧饼、摊鸡蛋、煎肉排……尽自己的全力保障国家储备人员的营养。 
    要是遇到谁生病了,他还会给予特别关照,专门制作病号饭送到员工手中。员工们的饮食起居里里外外就严格一个人操持。
  

  身兼数职---调众口 
    日常工作中,严格还要面临一个突出的问题——“众口难调”。公司人员来自五湖四海——有的不吃辣,有的不吃海鲜,还有的不吃水果,每次做饭,严格都要考虑全面些,尽量保证每顿饭、每个人都至少有一两样自己能吃,爱吃的菜。品种花样多了,对大家的饮食要求了解了,严格慢慢就“搞定”了众口难调的问题。 
    在满足公司所有成员饮食口味的基础上,严格还特别注意保持工作台、餐具的清洁卫生,及时清理垃圾,让厨房始终保持良好的洁净度,防止食物中毒现象发生,保证全企业乃至到我企参观,恰谈的所有人员的饮食安全。 
    除此之外,严格还主动干一些力所能及的活儿。碰到业务繁忙的时候,他干完厨师的活儿就跟员工们一起加班。 干劲热情十足。
    这就是严格,一个乐观向上、踏实肯干的天剑企业厨师。虽然在外工作条件艰苦、生活单调,但他却用自己的辛勤劳动给全企业成员们做好餐饮服务,为我们企业生产默默地作着自己的贡献。


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